2）锅中倒油，加入肉末煸炒至变色。3）加入豆瓣酱、蒜末和生姜炒香，再加入适量的水煮沸。4）加入花生米、红椒、青椒和干辣椒翻炒。5）倒入适量的水，加料酒、酱油、盐和糖调味。5）将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌均匀。3）加入适量的水，放入白醋、糖、酱油，炖煮30分钟。4）将水淀粉加入锅中勾芡即可。
以下是一些家常菜的食谱：
1. 麻婆豆腐：
材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、香葱、蒜末、生姜、淀粉、鸡精、料酒、盐、辣椒粉。
做法：1) 豆腐切块备用。2）锅中倒油，加入肉末煸炒至变色。3）加入豆瓣酱、蒜末和生姜炒香，再加入适量的水煮沸。4）将豆腐块放入锅中，煮3-5分钟。5）加入盐、辣椒粉、料酒和鸡精调味。6）用淀粉勾芡，撒上香葱碎即可。
2. 宫保鸡丁：
材料：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、红椒、青椒、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。
做法：1) 鸡胸肉切丁备用。2）锅中倒油，放入葱、姜、蒜炒香。3）加入鸡丁炒熟。4）加入花生米、红椒、青椒和干辣椒翻炒。5）倒入适量的水，加料酒、酱油、盐和糖调味。6）将淀粉与适量的水调匀后倒入锅中勾芡即可。
3. 西红柿鸡蛋汤：
材料：西红柿、鸡蛋、清汤、盐、鸡精、淀粉、葱花。
做法：1) 西红柿切块，鸡蛋打散备用。2）锅中倒油，放入西红柿炒熟。3）加入清汤，煮沸。4）加盐和鸡精调味。5）将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌均匀。6）用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
4. 糖醋排骨：
材料：猪排骨、白醋、糖、酱油、水淀粉。
做法：1) 排骨焯水去血水。2）锅中倒油，将排骨炒至微黄色。3）加入适量的水，放入白醋、糖、酱油，炖煮30分钟。4）将水淀粉加入锅中勾芡即可。
