杏仁含有氰甙，需经过高温煮沸或经过专业加工去除有毒物质后方可食用，而桃仁则不含氰甙。此外，杏仁还常用于制作糖果、饼干、果仁糖等糕点类食品。总的来说，桃仁和杏仁在外观、味道、营养成分和用途等方面都有一些不同，但都是美味可口且富含营养的坚果食材。
桃仁和杏仁是两种不同的食材，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外观：桃仁是桃子果核中的种子，外观呈淡黄色或淡棕色的坚果形状；而杏仁是杏子果核中的种子，外观呈白色或淡黄色的坚果形状。
2. 味道：桃仁的味道较为甜美，带有一些淡淡的苦味；杏仁的味道也较为甜美，但更加浓郁，同时带有一些苦味和微微的酸味。
3. 营养成分：桃仁和杏仁的营养成分略有不同。桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素等；而杏仁则富含蛋白质、脂肪、纤维、钙、镁、铁、维生素E等。杏仁含有氰甙，需经过高温煮沸或经过专业加工去除有毒物质后方可食用，而桃仁则不含氰甙。
4. 应用：桃仁和杏仁在烹饪中有不同的用途。桃仁在中餐、西餐和烘焙中常被用作配料，如用于炒菜、做甜品、制作杏鲍菇等；而杏仁则可以直接食用或用于制作杏仁茶、杏仁豆腐等。此外，杏仁还常用于制作糖果、饼干、果仁糖等糕点类食品。
总的来说，桃仁和杏仁在外观、味道、营养成分和用途等方面都有一些不同，但都是美味可口且富含营养的坚果食材。
