山药发芽之后,其营养价值会发生变化。发芽后的山药含有更多的维生素C和B族维生素,以及一些植物激素和酶类物质,这些成分对人体有益。但发芽山药的口感可能变得更硬且带有苦味,所以在烹饪时需注意处理。总之,发芽山药可以食用,但需适量并在煮熟后食用,以确保食用安全。
山药发芽后的部分是可以食用的。山药发芽之后,其营养价值会发生变化。发芽后的山药含有更多的维生素C和B族维生素,以及一些植物激素和酶类物质,这些成分对人体有益。但发芽山药的口感可能变得更硬且带有苦味,所以在烹饪时需注意处理。总之,发芽山药可以食用,但需适量并在煮熟后食用,以确保食用安全。