药膳汤的烹饪锅一般选择砂锅、炖盅或不锈钢锅,这些锅具有传热均匀、耐高温、保温性能好的特点。不建议使用铝锅,因为铝锅会与一些药材中的成分发生化学反应,影响药膳的疗效。同时,需要注意,砂锅和炖盅在使用时要先用冷水煮一段时间,避免因温度差快速升高导致锅破裂。
药膳汤的烹饪锅一般选择砂锅、炖盅或不锈钢锅,这些锅具有传热均匀、耐高温、保温性能好的特点。不建议使用铝锅,因为铝锅会与一些药材中的成分发生化学反应,影响药膳的疗效。同时,需要注意,砂锅和炖盅在使用时要先用冷水煮一段时间,避免因温度差快速升高导致锅破裂。