山药豆每100克含有约6克的蛋白质，而山药每100克含有约1.5克的蛋白质。但具体含量可能会有所不同。此外，营养价值还受到个体差异、种植环境和食物的处理方式等因素的影响。因此，在选择和食用时，最好根据自己的需求和口味偏好进行取舍。
山药豆和山药的营养价值有一些区别。
1. 碳水化合物含量：山药豆和山药都富含碳水化合物，但山药豆的含量相对较高。山药豆每100克含有约60克的碳水化合物，而山药每100克含有约27克的碳水化合物。
2. 蛋白质含量：山药豆和山药都含有一定量的蛋白质，但山药豆的蛋白质含量较高。山药豆每100克含有约6克的蛋白质，而山药每100克含有约1.5克的蛋白质。
3. 纤维素含量：山药豆和山药都含有较高的纤维素，但山药豆的纤维素含量相对较高。山药豆每100克含有约8克的纤维素，而山药每100克含有约2克的纤维素。
4. 维生素和矿物质含量：山药豆和山药都含有一些维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钾、钙等。但具体含量可能会有所不同。
需要注意的是，不同品种和不同烹饪方法可能会对以上数值产生一定的影响。此外，营养价值还受到个体差异、种植环境和食物的处理方式等因素的影响。因此，在选择和食用时，最好根据自己的需求和口味偏好进行取舍。
